Con el objetivo de posicionarse como un referente culinario a nivel nacional e internacional, la Alcaldía de Bucaramanga presentó oficialmente la estrategia ‘Bucaramanga Capital del Sabor’, una ambiciosa hoja de ruta que busca transformar a la ciudad en un destino gastronómico de talla mundial.

El lanzamiento fue liderado por el Instituto Municipal de Empleo y Fomento Empresarial (Imebu), en alianza con la Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB), y reunió a chefs, emprendedores, gremios, académicos, empresarios, y representantes del Concejo Municipal en un espacio de construcción colectiva.

La estrategia se sustenta en los resultados del estudio técnico homónimo, elaborado por el Programa de Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB, el cual evidencia el potencial gastronómico de la ciudad en términos de talento humano, diversidad de sabores, y reconocimiento local, aunque también señala desafíos como la informalidad, la baja innovación y la débil gobernanza sectorial.

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El director del IMEBU, Juan Camilo Beltrán Domínguez, destacó que este plan permitirá pasar del diagnóstico a la acción, trazando una ruta clara para el desarrollo económico desde el sabor.

«Bucaramanga tiene el talento, la diversidad culinaria y el impulso empresarial necesario para convertirse en la Capital Gastronómica de Colombia. Desde el Imebu vamos a liderar esta apuesta con visión estratégica y trabajo articulado«, agregó.

La hoja de ruta se estructura en seis ejes estratégicos: gobernanza y política pública, formación de talento, promoción de identidad y narrativa territorial, integración regional, innovación productiva, y gastronomía sostenible.

Esta visión busca integrar saberes tradicionales con prácticas contemporáneas, fortalecer la cadena de valor y crear una narrativa de ciudad alrededor del sabor.

Ivo García Monroy, director del programa académico que lideró el estudio, señaló que este proceso apenas comienza.

«Este documento no es el cierre de un estudio, sino el inicio de una estrategia colectiva. Bucaramanga tiene con qué competir en el escenario global del turismo gastronómico«, afirmó el funcionario.

El modelo de gobernanza propuesto involucra a todos los sectores: gobierno, gremios, empresas, academia y comunidades urbanas y rurales. Además, contempla diversas fuentes de financiación, entre ellas el presupuesto municipal, regalías, cooperación internacional y alianzas público-privadas.

Desde el Imebu se indicó que esta hoja de ruta será base para nuevas políticas públicas y proyectos de inversión que integren saberes ancestrales y promuevan una oferta gastronómica auténtica, conectada con la identidad territorial y la economía local.

La propuesta ‘Bucaramanga Capital del Sabor’ se proyecta como una plataforma de desarrollo con identidad, capaz de posicionar a la ciudad no solo como un destino turístico, sino también como un símbolo de innovación, creatividad y orgullo por sus raíces.