Una denuncia ciudadana destapó una grave amenaza a la salud pública en Bucaramanga: dos cocinas clandestinas que operaban en pésimas condiciones sanitarias fueron selladas por las autoridades tras una inspección que reveló plagas, mala manipulación de alimentos y múltiples irregularidades legales.
La acción fue liderada por la Subsecretaría de Ambiente con el apoyo de la Policía Nacional, luego de constantes quejas sobre la acumulación de basuras en una vivienda del centro de la ciudad, donde funcionaban en secreto estos negocios de comida.
Lo que parecía ser un solo punto de preparación terminó siendo una red de ocho cocinas ocultas, algunas sin registro mercantil, sin autorización de uso del suelo, sin certificaciones de seguridad por parte del Cuerpo de Bomberos y violando el artículo 87 del Código Nacional de Policía, que regula el funcionamiento de actividades económicas.
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#Bucaramanga l Funcionarios de la Secretaria de Salud sellaron un lugar donde funcionaban ocho cocinas ocultas en condiciones higiénicas deficientes.
— Metropolitano Noticias (@metropolitano_X) July 18, 2025
En la inspección hallaron plagas alrededor de los alimentos y el sitio no tenía ningún tipo de documentación legal. pic.twitter.com/cJGerU7EwY
Pero lo más preocupante no fue la falta de papeles. Según el informe de los funcionarios, las condiciones higiénico-sanitarias eran alarmantes: alimentos mal almacenados, productos cerca de implementos de aseo, humedad en las paredes y presencia masiva de cucarachas.
Vecinos de la vivienda denunciaron que los trabajadores del lugar sacaban tres veces basura a los andenes del sector y tapaban las alcantarillas con los desperdicios que arrojaban allí.
«Detectamos humedades en las cocinas, también presencia de plagas como cucarachas en todos los establecimientos, así mismo, el mal almacenamiento de los alimentos«, advirtió Jersson Granados, asesor de despacho de la Alcaldía de Bucaramanga.
Las imágenes captadas durante la inspección mostraban ingredientes expuestos junto a detergentes, bolsas de basura acumuladas dentro del recinto y señales visibles de infestación, lo que encendió las alertas sanitarias del municipio.
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Desde la Alcaldía se aseguró que este tipo de operativos serán constantes y buscan proteger la salud de los bumangueses. «Nuestro compromiso es con los ciudadanos. Estas cocinas ocultas representan un riesgo y no pueden seguir funcionando al margen de la ley«, reiteró Granados.
Además del cierre inmediato, las autoridades procederán a sancionar a los responsables de estos establecimientos clandestinos, quienes podrían enfrentar multas por violaciones al régimen sanitario y a las normas comerciales vigentes.
El caso se convierte en una advertencia para otros establecimientos que operan sin controles. La Alcaldía llamó a denunciar cualquier irregularidad que ponga en peligro la salud de los consumidores.
¿Qué son las ‘cocinas ocultas’?
Las cocinas ocultas, también conocidas como cocinas fantasma, dark kitchens o cocinas virtuales, son espacios dedicados exclusivamente a la preparación de alimentos para entrega a domicilio, sin un restaurante físico abierto al público y con las siguientes características:
*No tienen atención presencial: No cuentan con mesas ni servicio para comensales.
*Operan por apps de domicilios: Funcionan a través de plataformas como Rappi, iFood, Uber Eats, etc.
*Pueden albergar varias marcas: En un solo espacio pueden coexistir diferentes ‘marcas’ de comida que, en realidad, son preparadas en la misma cocina.
*Reducen costos: Al no pagar por un local comercial tradicional ni por atención al cliente, son más económicas de operar.
